Filière 05
Traitement du blé : meunerie, semoulerie et stockage
Du silo au sac de farine ou de semoule, chaque point de taux d'extraction compte. Nous aidons les minoteries et semouleries à produire plus, mieux et en sécurité.
Le blé tendre donne la farine, le blé dur la semoule destinée au couscous et aux pâtes. Dans les deux cas, la performance repose sur la qualité du stockage, un nettoyage et un conditionnement maîtrisés, et un diagramme de mouture bien réglé.
Nous intervenons sur les projets de construction ou d'extension, sur l'organisation de la production et sur la qualité : maîtrise des insectes, des mycotoxines et des corps étrangers.
Les étapes clés du procédé
- 01
Réception et stockage
Échantillonnage, contrôles, ventilation et suivi de température des silos.
- 02
Nettoyage
Séparateurs, épierreurs, trieurs, tarares, brosses et contrôle optique.
- 03
Conditionnement
Mouillage et repos pour préparer le grain à la mouture.
- 04
Mouture
Broyeurs à cylindres, plansichters, sasseurs (semoulerie).
- 05
Mélange et traitement
Correction et enrichissement des farines selon les spécifications.
- 06
Conditionnement et expédition
Ensachage, vrac, traçabilité des lots.
Les enjeux que nous rencontrons
- Taux d'extraction en dessous du potentiel
- Infestation des stocks et pertes au stockage
- Risque d'explosion de poussières (ATEX)
- Régularité de la qualité des farines et semoules
Comment nous intervenons
- Étude de projet : capacité, diagramme, équipements, bâtiment
- Plan de surveillance des stocks et de lutte intégrée contre les nuisibles
- HACCP, ISO 22000 et gestion des allergènes
- Maintenance des cylindres et des équipements critiques
- Organisation des approvisionnements et des stocks de blé
Normes et référentiels
- Loi 28-07 et ONSSA
- HACCP / ISO 22000
- Réglementation ATEX (poussières)
- Spécifications des farines et semoules
Un projet dans cette filière ?
La première consultation est gratuite. Décrivez-nous votre unité ou votre projet : nous revenons vers vous sous 48 h.