Lakhdar Consulting
Filière 02
Reconstituer un jus à partir de concentré, produire un nectar ou une boisson aux fruits demande une recette juste, un traitement thermique maîtrisé et une ligne de remplissage qui tourne.
Les unités de boissons travaillent à partir de concentrés, de purées et de bases aromatiques. La qualité se construit dans la salle de sirop et au traitement thermique ; la rentabilité se joue sur la ligne de remplissage, où chaque minute d'arrêt coûte cher.
Nous intervenons aussi bien sur les projets neufs (nouvelle ligne, nouveau format) que sur l'optimisation de lignes existantes : réduction des pertes de produit, des changements de format trop longs et des non-conformités.
Concentrés, purées, sucre, eau traitée ; contrôles et traçabilité des lots.
Dissolution du sucre, dosage des concentrés, ajustement du Brix et de l'acidité.
Désaération sous vide pour protéger arômes et vitamines, puis pasteurisation flash pour les jus acides ou UHT pour les produits peu acides, selon le pH, le produit et l'emballage.
PET, verre ou brique aseptique ; remplissage à chaud ou à froid aseptique.
Contrôle du couple de serrage, du niveau et du codage.
Fin de ligne, gestion des stocks et libération des lots.
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